Ангельский бисквит (бисквит на белках)

Бисквит – очень вкусный, но довольно коварный в приготовлении десерт. Поэтому, чтобы побаловать свою семью правильно приготовленным и пышным лакомством, необходимо придерживаться целого ряда нюансов, касающихся технологии приготовления. И именно на них мы и обратим ваше внимание в этом рецепте белоснежного и воздушного бисквита на белках.

Рецепт

  • белки с 7 яиц
  • 140 гр. сахарной пудры
  • 2 ст.л. сахара
  • 80 гр. муки (примерно ½ стакана)
  • 23 ч.л. лимонной кислоты
  • Щепотка соли

Как готовить

  • Аккуратно отделяем белки от желтков, после чего белки взбиваем в плотную пену. Рекомендуется отделить белки заранее и ненадолго положить их в морозильную камеру, чтобы они хорошо остыли.
  • Добавляем соль, сахар и лимонную кислоту, после чего снова взбиваем. Взбитая готовая масса не должна быть чересчур плотной, зачерпнув ее, вершинка должна немного «склониться» вниз.
  • Отдельно от белковой массы смешиваем сахарную пудру и муку, просеиваем их.
  • Во взбитые белки частями засыпаем муку, очень аккуратно перемешивая при помощи ложки, деревянной лопаточки или ручного венчика. Перемешивать следует снизу вверх плавными движениями. При этом тесто ни в коем случае не должно уменьшиться в размере или осесть, в противном случае, можно считать, что бисквит уже не удался.
  • Так же аккуратно, без лишних резких движений выливаем тесто в чашу мультиварки и выпекаем в режиме «Выпечка» на протяжении 60 минут. Потом еще на 10 минут на поддержании тепла. Крышку не открывать во время выпекания ни в коем случае – бисквит сразу опадает. К слову, если у вас большая чаша на 4-5 литров, в середину ее рекомендуется поставить стакан. В противном случае наш десерт может осесть посередине.
  • Готовый десерт можно самостоятельно подавать к чаю или же использовать как коржи для будущего торта.

Больше рецептов в категории Выпечка ->